Doktor Glas - din paus i etern -

Kokospannacotta med tropisk salsa

Här kommer det andra receptet från nyårsaftonens efterrättstrio - kokospannacotta med tropiska frukter. Vi halverade receptet, det räckte då till åtta portioner/cocktailglas.

Första receptet hittar ni här (saffranspannacotta).

Kokospannakotta med tropisk salsa

Ingredienser

3 dl extra krämig kokosmjölk

1 dl grädde

1 vaniljstång

0,5 dl socker

2 gelantinblad

Topping/tropisk salsa

1 färsk ananas

1 färsk mango

3 passionsfrukter

1-2 msk råsocker

lime

Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca fem minuter.

Koka upp kokosmjölk, grädde, socker och vaniljstång (halvera den, skrapa ut fröna och lägg alltihop i grytan). Se upp så att det inte bränner i botten. Tillsätt gelantinet och låt det svalna.

Häll upp i fina glas, täck med plastfolie och ställ det i kylskåp ett par timmar så att det stelnar.

Skala ananasen och skär bort stocken i mitten. Skär fruktköttet i småbitar. Skala och kärna ur mangon och skär den i småbitar, Blanda ananas, mango och passionsfrukt i en skål, tillsätt lime och råsocker efter smak (jag tog ungefär 1 msk råsocker och 0,25 lime).

Lägg på salsan strax innan servering.

2013-01-02 @ 16:40:24 Permalink Mat och bak Kommentarer (2) Trackbacks ()

Saffranspannacotta med pepparkakskross

Såklart måste jag bjuda på recepten på nyårsaftonens efterrätter! Vi börjar med saffranspannacotta dekorerad med krossade pepparkakor. Vi halverade receptet, det räckte då till ungefär tio portioner/snapsglas.

Saffranspannacotta med pepparkakskross

Ingredienser

2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 paket saffran (à 1/2 g)

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Pepparkakor

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull, var försiktig så att det inte bränner i botten.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.

Häll upp i formar eller i glas, täck med plastfolie och låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med krossade pepparkakor strax innan servering.

2013-01-01 @ 18:15:15 Permalink Mat och bak Kommentarer (1) Trackbacks ()

Nyårsmiddag med goda vänner

I år firade vi in det nya året tillsammans med goda vänner och en trerättersmiddag. Vi satte igång med matlagningen klockan halv sex och avslutade med efterrätten efter fyverkerierna vid tolvslaget. En rejäl nyårssittning med andra ord!

Vi blev sju vuxna och fyra barn den här gången och jag var lite orolig att barnen skulle bli uttråkade halvvägs in på kvällen. Men de var hur goa och glada som helst! Ett par kilo godis och lite PS3 hjälpte säkerligen till med det...

Vi delade upp matlagningen under kvällen. Damerna började med att fixa förrätt och förbereda efterrätten medan herrarna värmde upp i bastun. Efter förrätten fick damerna dra sig tillbaka till biblioteket tillsammans med lite bubbel och lyssna på hur herrarna rumsterade runt i köket. Efter en suverän huvudrätt tog vi en kopp kaffe med avec och väntade in tolvslaget.

Det var lite tveksamt om vi skulle gå ut och titta på fyverkerierna eller inte - det blåste och regnade så att inte ens marschallerna klarade sig längre än en minut. Men till sist gick vi ut och ställde oss under garagetaket i alla fall. Och det ångrade vi inte! Grannarna hade jättefina fyverkerier, och det hade ju varit synd att missa det då de ändå sköts upp...

Sedan var det dags för efterrätten. Jag har en viss förmåga att vara lite överamitiös när det gäller matlagning men den här gången gick idén verkligen hem. Med tre olika efterrätter hittade alla någon favorit. Synd att vi var så mätta bara!

Förrätt: Västerbottenpaj med löjrom och rödlöks-creme fraiche.

Huvudrätt: Ryggbiff från Wapnö, serverad med hasselbackspotatis,

baconlindad sparris, ädelostfyllda champinjoner samt två olika såser.

Efterrätt: Kokospannacotta med tropiska frukter, saffranspannacotta med

krossade pepparkakor samt en mörk- och vitchokladmousse toppad med

limemarinerade jordgubbar. Färska jordgubbar och blåbär som dekoration.

Barnens efterrätt: Glass, maränger, strössel, kolasås och chokladsås

2013-01-01 @ 14:19:24 Permalink Mat och bak Kommentarer (0) Trackbacks ()

Dagens middag - linssoppa

Idag blev det linssoppa till middag. Eller kanske snarare linsgryta, jag vill ha den riktigt tjock och matig. Till det serverades ett grekiskt lantbröd, det blir oftast det jag bakar här hemma. Det passar till allt och är enkelt att baka.

Linssoppa (linsgryta)

1 stor gul lök (eller två mindre)

3 potatisar

1 msk paprikapulver

Smör att steka i

1,5 dl gröna linser

9 dl vatten

1 burk krossade tomater

1 buljongtärning

2 vitlöksklyftor

1 lagerblad

Salt

Curry

Spiskummin

Gurkmeja

Koriander

Skala och hacka potatis och lök. Stek det i smör tillsammans med paprikapulvret i en stor gryta.

Skölj linserna och häll i dem i grytan. Tillsätt vatten och kryddor efter smak och låt det koka ungefär en halvtimme (blir det för tjockt tillsätt bara mer vatten). Servera med nybakt bröd.

2012-12-27 @ 18:19:44 Permalink Mat och bak Kommentarer (1) Trackbacks ()

Andra bullar

I förrgår bakade jag lussebullar, idag blev det andra bullar. Vaniljbullar that is, mums! Imorgon tänkte jag göra mumsmums och eventuellt testa bullar fyllda med vaniljkräm. Går de att frysa förresten? Ska även testa kalljäst bröd och mammas tunnkakor. Det kan bli intressant! Mycket bakning på gång, jag vet, men man får passa på när man är ledig.

2012-12-25 @ 20:05:23 Permalink Mat och bak Kommentarer (0) Trackbacks ()

Spökmuffins

Så här dagen efter halloween passar det bra med spökmuffins inspirerade av cookie monster cupcakes (ja, jag är sent ute som vanligt). Julmuffins med philadelphiafrosting, gott värre!

2012-11-01 @ 21:25:00 Permalink Mat och bak Kommentarer (1) Trackbacks ()

Kladdkakemuffins

I ärlighetens namn var jag mer sugen på att baka än att äta, men resultatet blev gott i alla fall!

Kladdkakemuffins med vaniljgrädde

2012-10-25 @ 19:58:03 Permalink Mat och bak Kommentarer (1) Trackbacks ()

Sköna fredag

Räkor, kräftor, nybakt bröd och ett gott vin till det. Åh, vad man skämmer bort sig själv ibland!

Grekiskt lantbröd

Vitlöks- och chilifrästa räkor

Och så en Chabliiiiis på det

Havskräftorna och de färska räkorna tog slut innan kameran kom fram...

2012-10-05 @ 21:58:10 Permalink Mat och bak Kommentarer (1) Trackbacks ()

Shepherds pie

Första försöket med shepherds pie. Gott!

2012-09-07 @ 06:29:17 Permalink Mat och bak Kommentarer (1) Trackbacks ()

Rödbetspyssel

I förrgår plockade jag upp några av rödbetorna.

Gigantisk rödbeta (Forono)!

Polkabetor och Forono

Koka upp...

...och lägg in! Polkabetorna är mycket ljusare än vanliga rödbetor, men

efter några timmar i lagen fick de "rätt" färg.

2012-08-20 @ 18:33:16 Permalink Mat och bak Kommentarer (1) Trackbacks ()

Sjukt rolig bakdag

Igår kom M&L över, tillsammans med sina charmtroll. Vi skulle provbaka tårta, eftersom L har lovat att baka tårtan till deras vänners bröllop.

Insatsvaror: Ingredienser enligt recept (minus lättvispad grädde, plus svårvispad grädde), bakformar i fel storek, en flaska vin och två provrör.

Resultat: Sisådär fyrtio skrattanfall och en supergod tårta man absolut inte visar den blivande bruden...

So far so good... Eftersom formarna inte hade rätt diameter fick lagren

bli jättetjocka, vi kunde inte dela dem på mitten.

Lavinvarning! Någonting hände när vi lade på ett lager till...

Så det översta lagret blev portionstårtor istället. Supergott!

När vi tog bort de översta lagren blev tårtan fin, men tyvärr

glömde jag bort att ta en bild på den. Ni får helt enkelt tro mig...

2012-08-01 @ 12:11:14 Permalink Mat och bak Kommentarer (0) Trackbacks ()

Finbesök

Mamma och moster är på besök!

Dagens mat i bilder...

Lunch: Baconlindad pestokyckling med ris

Efterrättsförrätt: Chokladmyntaglass

Efterrätt: Very Cherry Chocolate Cake

2012-07-14 @ 21:06:18 Permalink Mat och bak Kommentarer (2) Trackbacks ()

Midsommarsill

Igår fixade jag en del av maten till midsommarlunchen, nämligen chili- och limesill samt chokladmyntaglass. Jag behöver dock göra ännu en laddning glass för att ha tillräckligt att servera i morgon. Vi får se om det hinns med... Gott var det i alla fall!

Chili- och limesill

2 st chilipeppar

2 st limefrukter

1 st purjolök

Två burkar 5-minuterssill

Lag

2,5 dl vatten

6 msk ättiksprit

4 msk socker

Koka upp vatten med socker och ättiksprit. Låt kallna helt. Kanske behövs egentligen mer ättiksprit än vad jag tog, men nu ska den ätas upp imorgon och inte lagras. Det kanske egentligen ska vara mer lag överhuvudtaget, men men...

Skala bort skalet och det mesta vita på limen, skär den i skivor. Skölj och skär valfri chili samt purjolöken i tunna skivor. Varva sedan chili, lime, purjolök och sill i en noga rengjord glasburk. Jag använde en väldigt mild peppar och slängde därför även med kärnorna.

Häll över lagen, sätt på locket (lufttätt) och ställ genast in i kylen. Låt stå minst ett dygn.

2012-06-21 @ 21:37:56 Permalink Mat och bak Kommentarer (2) Trackbacks ()

Söndagsmys

Idag blev det söndagsmys i form av kladdkaka med marshmallows. Sockerchock!

Kladdkaka med marshmallows

200 g Smör
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker

minimarshmallows
kokosflingor

Smält smöret och låt det svalna.
Smöra en springform och "bröa" den med kokosflingorna.
Vispa ägg och socker pösigt, rör sedan i smöret.
Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och rör ner det i äggblandningen.
Häll smeten i formen, grädda ca 25 minuter i 175 grader.
Häll på marshmallows och grädda ytterligare fem minuter.

Vispa grädde med lite cointreau, servera och njut!

Receptet hittade jag hos Arla.

2012-04-22 @ 17:26:04 Permalink Mat och bak Kommentarer (2) Trackbacks ()

Söndagsmys

Jag blev lite inspirerad av gårdagens besök på Wild West. Tobleronefondue med ananas, melon och jordgubbar. Mums!

2012-03-25 @ 23:49:14 Permalink Mat och bak Kommentarer (0) Trackbacks ()

Knäckemums

Igår testade jag att baka knäckebröd. Jösses så gott! Två olika sorter blev det: sesamfrö/linfrö och kanel/rosmarin/havssalt. Supergott med philadelphiaost på.