Tidigare i veckan bakade jag mitt favoritbröd (näst efter mammas tunnkakor förstås), nämligen fruktbröd med nötter. Man kan ha i lite av varje i frukt- och nötväg, jag har valnötter, plommon, aprikoser och russin i mitt bröd. Superenkelt och supergott! Det tar lite tid i ugnen, men å andra sidan behöver det varken jäsas eller knådas.

 

Ätes med fördel med philadelphia-ost. Mumma!

 

Dumlefluff och hallongrädde på regnbågsbotten. Ungefär samma som midsommartårtan, med andra ord. Jag fegade lite och lade inte på det sista röda lagret, tyckte att den blev lite väl hög...

 

 

 

 

Inte för att vara sådan, men den med glass har jag redan testat...

 

 

Tårtbottnar - check!
Dumlefluff - check!
Maränger - check!
Deg till fingrarna - check!
Disken - check!

Kvar att göra:
Forma och grädda fingrarna
Dekorera fingrarna
Förvandla maränger till spöken
Montera tårta

Tja, allt blev inte som jag hade tänkt. Tårtan blev grå, inte svart, men det får duga för en halloween-fest.

Nu är det dags för första glöggen på den här sidan midsommar. Ja, för glögg är en åretruntdryck, enligt mig. Testa en lätt, lite syrlig och inte allt för söt variant en varm sommardag. Drick den kall med ett par isbitar. Mmmm!

Fast nu är det höst, och då ska glöggen drickas varm. Ikväll slörpras det Blossa 2011, med smak av arabica. Ja, kaffe alltså.

Jag gillar verkligen årets smak. Den är inte för "spritig", utan mild och god. Kaffet tar inte över, den anas mer i doften än i smaken. Däremot är årets glögg lite syrligare i smaken, kanske lite väl syrlig för mig. Den är mer sötsur än sötsliskig, vilket i och för sig är bra. Lite åt portvinshållet, kanske?
Det känns som att kaffekaraktären skulle kunna komma fram mer när glöggen är kall, så jag testar nog nästa glas med en isbit istället. Trots hösten...



Eller som Blossa själva skriver:
"13N54’20.11”89W43’33” Mellanamerika. Högsommar. Temperatur: 32°C. Luftfuktighet: 87%. Vidsträckta plantager vilar i skuggan på kaffeodlingen Finca Las Delicias, El Salvador. Arabicaträd sträcker sig mot solen. Samtidigt i Sydeuropa: Eftermiddag. Lätt bris. Solmogna druvor slumrar i tunga klasar på vinodlingarnas sluttningar. Tre sorter väljs omsorgsfullt ut för att förädlas och färdas långt bort. Sverige. Temperatur: -10°C. Rimfrost. I den nordliga midvintern sker det omtumlande mötet; två vita viner bryter av mot den rundade Arabicasmaken, medan det tredje förstärker kaffets karaktär. En ny upptäckt. En förening av mörkrostad elegans och BLOSSA starkvinsglögg."

Mamma fyllde år för ett par dagar sedan, och i frdags passade vi på att fira med tårta. Kolla vilken snygg tårta som Tårtmagi trollade fram! Norrländskt tema såklart, fyllning med hjortron - mumma!

 

 

Ikväll testade jag att göra cake pops för första gången. Det blev inte så illa! Lite mera tålamod (nä, jag har inte ens tålamod att vänta på att chokladen ska stelna) och något grövre pinnar än tandpetare så blir det nog bra. Och glitter! Det måste vara glitter!

Ja, det var väl kanske inte helt rätt att äta glass när man håller på att trappa ner inför fastan, men oj vad gott det var!

Glass
1 tsk vaniljpulver
2 dl mjölk
3,5 msk kakao
1 dl kaffe
4 äggulor
1,25 dl strösocker
2,5 dl grädde

Värm mjölken, tillsätt vaniljpulvret och låt det svalna.
Lös upp kakaon i det varma kaffet och låt svalna.
Vispa äggulorna och strösockret tills det blir vitt och fluffigt.
Vispa ner kakaoblandningen och mjölkblandningen i äggblandningen.
Tillsätt grädden och kör allt i glassmaskinen.

Glassmaskinfritt alternativ: Vispa grädden innan ni häller i den i smeten, frys blandningen i vanlig frys och rör om då och då.


Maränger
3-4 äggvitor
1 krm ättika
2 dl strösocker

Vispa äggvitan ca 1 minut, tillsätt ättikan och vispa någon minut till. Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills det blir ett fast och blankt skum.
Spritsa ut på bakplåtspapper. Grädda i 125 grader i ca en timme.

Här kommer receptet på Very Cherry Chocolate Cake!

 

Bottnar (3 stycken):
2 ägg
2,5 dl starkt kaffe
2,5 dl naturell yoghurt
1,25 dl olja (netural smak, jag använde rapsolja)
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk äkta vaniljpulver (eller vaniljsocker), ta då dubbla mängden

Fyllning:
500 g mascarpone (eller annan naturell färskost, exempelvis philadelphia)
120 g strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver (eller dubbla mängden vaniljsocker)
drygt 3 dl vispgrädde
En burk körsbärsmarmelad (knappt 3 dl)

Chokladganache:
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör

 

Garnering:
Körsbär

 

 

Blanda de torra ingredienserna till bottnarna i en bunke. Vispa ihop ägg, matolja, yoghurt och kaffe i en annan bunke och vispa sedan i de torra ingredienserna.

Här skulle jag vara duktig och skikta mjölblandningen. Det resulterade i mjöl i större delen av köket. Note to self: Ska du försöka dig på det där så använd större bunke eller mindre sil...

 

Vispa på i ett par minuter och fördela sedan smeten i tre bröade bakformar. Jag använde springformar och klämde fast bakpapper i botten, det underlättade betydligt att få ut bottnarna ur formarna. Grädda i 35 minuter i 175 grader. Använd provsticka för att se när de är klara, det blir godast om bottnarna inte övergräddas utan blir lite kladdigt sega. Låt svalna och lägg dem gärna i frysen en stund innan monteringen.

 

Vispa ihop grädde, mascarpone, socker och vanilj till en fast och fluffig kräm. Häll i körsbärsmarmeladen och vispa tills allt är blandat.

 

Bred ut ett tjockt lager på en botten, lägg på nästa botten och kladda på ett lager till. Lägg på den sista botten och använd resten av fyllningen till att täcka tårtan. Sätt in tårtan i kylskåpet.

 

Smält chokladen över vattenbad, och tillsätt grätten lite i taget. Jag vet inte om det var mig eller chokladen det var fel på, men jag fick bara i en halv deciliter grädde, sedan visade blandningen oroväckande tecken på att skära sig (första omgången skar sig faktiskt, så jag hoppade över vattenbadet andra gången, eftersom vatten i chokladen kan göra att den skär sig).

 

Häll chokladganachen över tårtan, dutta och pilla tills du ger upp eller det ser snyggt ut och lägg sedan en massa körsbär på toppen.

S och lilla tjejen M tittade förbi på fika idag. Det blev en snabbvisit, men både Pojken och jag tycker att det är jättekul att de kikar förbi när de hälsar på i byn.
Och så stor tjejen har blivit! Hon är hur söt och omtänksam som helst, hon fixade både blommor och vinbär till oss.


Fikan för dagen var den hypade Very Cherry Chocolate Cake - en dröm för alla chocoholics! Recept kommer (eller så googlar ni, det blir många träffar på samma recept).

 

___________________

 

Tårtbottnar
Jag använde två omgångar av denna

4 ägg
2 dl socker
2-3 droppar vaniljessens
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Karamellfärg, olika färger

1. Vispa ägg, socker och vaniljessens riktigt vitt och pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten, rör ner det med en slickepott.
2. Dela upp varje omgång smet i tre skålar och färga med ett par droppar hushållsfärg. Jag använde röd, blå och gul för att få till regnbågens färger.
3. Smöra och bröa en ugnsfast form (en form med löstagbar kant är enklast att jobba med), häll i smeten från en skål och grädda i 200 grader. Har du flera formar underlättar det betydligt... För mig blev 11 minuter i ugnen per botten perfekt.
4. Lägg till valfritt gotte mellan varje lager, täck med grädde och servera!

Jag hade godisfluff och rabarberkompott mellan tårtbottnarna.

Fluffen gjorde jag genom att värma grädde och låta godis smälta i (det får inte koka!), låta det stå i kylskåp i ett par timmar och sedan vispa upp. Det måste vara riktigt kallt, låt det gärna stå i kylskåp över natten innan du vispar.

Rabarbetkompotten är bara rabarber och jordgubbar som fått koka ihop tillsammans med lite strösocker och vatten.

Första omgången blev röd (rosa), orange och gul

 

Med risk för att låta som en matbloggare kommer här ännu ett recept!

 

Jag gjorde matjessilltårta för första gången förra året. Pojken var något skeptisk, men jag tror att det här kommer att bli ett måste till midsommarlunchen framöver!

 

Det här behöver du:

100 g smör

200 g kavring

4 gelatinblad

250 g matjesfiléer + lite spad

3 dl gräddfil

3 dl crème fraiche

1 rödlök

 

Till garnering: Finhackad rödlök, hackad gräslök, ett ägg och eventuellt ett par sillbitar.

 

Så här gör du:

1. Mixa ihop smör och kavring och tryck ut det i botten på en smörad form (en springform är att rekommendera, det blir snyggast då).
2. Finhacka rödlök och matjessill, lägg det i en bunke. Rör i gräddfil och crème fraiche.
3. Lägg gelantinbladen i blöt i fem minuter. Ta sedan upp dem, krama ur överflödig vätska och smält dem i lite sillspad.
4. Häll gelantinvätskan i crème fraiche-röran, blanda om ordentligt. Smaka av och tillsätt mer sillspad om du vill ha mer smak.
5. Häll blandningen i springformen och ställ in det i kylen tills det stelnar (minst fyra timmar).
6. Garnera med hackad rödlök, gräslök, ägget och sillbitarna. Eller använd gräslök och gräslöksblommorna, det blir också jättefint.

 

Ät och njut!

 

 

 

 

Årets midsommartårta blev en regnbågstårta med rabarberkompott, after eight-fluff och ahlgrens bilar-fluff.

Häromdagen gjorde jag en supergod veggiegratäng, GI-style. Receptet hittade jag i Expressens bilaga GI & Hälsa. Tyvärr tog jag inga bilder, men tänk er en ungsform med grönsaker täckta med tomatsås och sedan ett rejält lager smält ost - så såg det ut (speciellt, eller hur?).
Mina ändringar i kursiv stil.

Ingredienser (4 portioner)
500g spenatblad 1 påse fryst spenat (450g)
1 krm muskotnöt
1½ st zucchini
5 dl kesella
1 dl riven västerbottenost
smör
salt och vitpeppar svartpeppar
Torkad, hackad vitlök

Tomatsås
2 st gula lökar, hackade
4 hackade vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré ketchup
2 tsk färsk torkad rosmarin
2 tsk färsk torkad timjan
3 burkar hela tomater (jag hittade körsbärstomater på burk, gulligt och gott!)
2 lagerblad
2 tsk vit balsamvinäger
olja
salt och svartpeppar

Ugn 175 grader


Gör så här

1. Fräs vitlök och lök i olja tills de blir mjuka, men inte tar färg. Tillsätt resten av ingredienserna till tomatsåsen, koka upp och låt det puttra i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

2. Skölj och skiva zucchinin tunt.

3. Stek spenaten i smör, krydda med salt, peppar och muskot (jag hade ingen muskot, så jag använde torkad vitlök istället).

4. Smörj en ugnssäker form, och varva sedan zucchini, tomatsås, spenat, kesella och ost. Avsluta med ett lager kesella och ost ovanpå.

5. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten fått en fin färg.

6. Ät och njut!

Det var ingen som ville grilla med oss, så vi fick massor med mat alldeles för oss själva. Hej lunchlåda!